Albóndigas de cordero con ensalada yama
Albóndigas de cordero con ensalada yama
2018-08-11 13:35:02
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 kg. de carne de cordero picada
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas de verdeo
- 1 hinojo
- 1 limón
- 5 hojitas de menta fresca
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1/2 taza de copos de cereales
- 2 cucharadas de pasas de uvas rubias
- 2 cucharadas de aceitunas negras
Ingredientes de la ensalada
- 300 gr. de arroz yamani
- 1 cebolla
- 1/2 ají morrón rojo
- 1/2 ají morrón rojo
- 1/2 cebolla colorada
- 2 tomates
- Vinagre de manzanas
Instrucciones
- Poner la carne en un bol y agregar el diente de ajo picado, cebollas de verdeo en rodajitas finas, hinojos en cubos, la ralladura y el jugo del limón, las pasas y las aceitunas picadas. Condimentar con hojitas de menta en tiritas, sal, pimienta y aceite de sésamo.
- Unir la preparación con las manos hasta conseguir un a pasta homogénea. Luego, incorporar los copos de cereales molidos y unir bien los ingredientes, si es necesario se puede agregar pan rallado. Formar chorizos de carne con ayuda de las manos. Cortar cilindros de aproximadamente 10 cm. y pinchar en palillos de madera.
- Finalmente grillarlos en una plancha u horno a temperatura moderada con unas gotas de aceite de oliva hasta conseguir el punto de cocción deseado.
Para la ensalada
- cocinar el arroz en una olla con agua y sal a hervor bajo hasta que este tierno.
- Mezclar todos los vegetales cortados en cubos chicos.
- Condimentar con perejil fresco picado, sal, pimienta, aceite y vinagre de manzana. Servir la ensalada tibia con las albóndigas de cordero caliente.
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