Ternera asada a la cazuela con Curry

Middagete
Asiatiese kombuis
Indiese kookkuns
Vleis
Ternera asada a la cazuela con Curry
Mense 6
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Laai tans...
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tyd prep
30 min
kooktyd
2 hr
totale tyd
2 hr 30 min
tyd prep
30 min
kooktyd
2 hr
totale tyd
2 hr 30 min
Bestanddele
  • 6 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 12 vainas de cardamomo
  • 2 ramitas de canela
  • 1 teelepel borrie
  • 1/2 teelepel sout
  • 2 eetlepels ghee
  • 1 eetlepel olie
  • 3 medium uie, picadas finas
  • 1 eetlepel knoffel, fyngekap
  • 1 cucharada de jengibre, fyngekap
  • 1 pieza de 1,5 kg de espalda de ternera
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco
  • 2 koppies water
  • 4 hojas de lima tailandesa, Of 2 lemongras stingels, Of 4 tiras de cáscara de limón
  • 6 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 2 rooi rissie, en aros
  • 1/2 taza de leche de coco, extra
Instruksies
  1. Ponga el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Tuéstelo removiendo continuamente hasta que esté bien dorado y desprenda mucho aroma; resérvelo en un cuenco. Repita el proceso con el comino y añádalo al cilantro con los clavos. el cardamomo, la canela, la cúrcuma y la sal.
  3. Caliente el ghee y el aceite en una cazuela grande. Gooi die uie in, el ajo y el jengibre y sofrialo hasta que quede blando y dorado. Reduzca el fuego para evitar que la mezcla se queme, incorpore las especias del cuenco v mezcle bien todo. Añada la carne, die asyn, la leche de coco, die water, las hojas de luna, el azúcar y el chile. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas paa que la carne quede muy tierna.
  4. Saque la carne de la cazuela y cuele el caldo en un cuenco; tire todos los ingredientes, salvo las cebollas, y póngalas de nuevo en la cazuela con el caldo. Reduzca la mezcla a fuego fuerte hasta que se espese, ’n paar 20 minute. incorpore de nuevo la carne a la cazuela; agregue el resto de leche de coco. Deje cocer a luego lento durante 15 minutos para que se caliente completamente.
  5. Sirva con arroz blanco cocido o con arroz condimentado con las hierbas que prefiera.
Notas
  • Prepárelo 3 días antes y guárdelo en el refrigerador. También lo puede conservar congelado hasta 1 Maand.
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