Koek berejena
Tarta de berenjena
2016-05-25 14:59:43
Gedeeltes 4
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tyd prep
Kook tyd
Bestanddele
- Masa
- 2 tazas de harina leudante
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 100 gramos de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 eier
- Leche en cantidad necesaria
- 25 gramos de queso rallado
- Hierbas a gusto (opsioneel)
- Relleno
- 100 gramos de espinaca cruda en chiffonade
- 3 berenjenas chicas
- 6 pétalos rústicos de tomate
- 2 knoffelhuisies
- Aceite de oliva en cantidad necesaria
- 125 gramos de queso sardo
- Albahaca, orégano, tomillo a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Instruksies
- Masa
- Hacer una corona con harina, polvo de hornear, hierbas, queso rallado, y manteca. Unir todo para formar una arenilla. Incorporar aceite, huevo y leche. Trabajar hasta formar la masa, envolver con film y enfriar.
- Estirar la masa, forrar el molde, enfriar nuevamente.
- Cocinar a fond blanc, retirar y reservar.
- Relleno
- Pelar y cortar las berenjenas en láminas finas, saltearlas en una sartén con aceite de oliva.
- Procesar pétalos de tomates, knoffel, albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
- Armado
- Colocar una capa de berenjenas sobre el fondo de la masa, aplicar la mitad de la mezcla de tomates; luego la mitad de la espinaca en chiffonade, espolvorear con la mitad del queso rallado. Continuar intercalando capas de relleno hasta terminar.
- Llevar a horno moderado (180°C) 20/25 minute. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y servir tibia.
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