Sopa florida de vieiras

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Sopa florida de vieiras
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tyd prep
30 min
kooktyd
45 min
totale tyd
1 hr 15 min
tyd prep
30 min
kooktyd
45 min
totale tyd
1 hr 15 min
Bestanddele
  • 300 g de vieiras sin concha
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 eetlepels olie
  • 3 Grasuie, slegs die wit deel, picadas finas
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/3 de taza de guisantes congelados
  • 1/3 de taza de setas de paja enlatadas, cortadas por la mitad
  • 1 eier, poco batido
  • 4 Grasuie, sólo la parte verde, picadas finas
  • jerez extra seco, para dar gusto
  • 2 cucharaditas de salsa de soja, Uitmekaar
Instruksies
  1. Mezcle en un cuenco las vieiras, el jerez, la pimienta y el jengibre. Déjelos reposar 10 minutos en sitio fresco.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso, removiendolo suavemente para que engrase la base y los lados; agregue la cebolleta y dele unas vueltas. Incorpore las vieiras y su líquido y rehóguelas a fuego fuerte, removiendo, hasta que se pongan de un color blanco lechoso. Paselas a un cuenco de servir.
  3. Deslíe la harina de maíz en un poco de caldo; incorpore al wok con el resto del caldo. Ponga la soja y lleve a ebullición removiendo; agregue las setas y los guisan tes y deje cocer durante 2 minute. Vuelva a echar las vieiras en el wok, removiendo la sopa continuamente.
  4. lncorpore el huevo y cuando se ponga opaco, eche lo verde de las cebolletas y revuelva; añada más jerez y soja si lo desea.
Notas
  • Puede conservar la sopa 1 dia en el frigorifico. Caliéntela a fuego lento para que las vieiras no encojan y se pongan duras. La setas de paja poseen una textura carnosa y un aroma muy rico e intenso. Escurralas y enjuáguelas al grifo antes de cocinarlas. Las setas que le sobren de la lata puede conservarlas, cubiertas con agua, en el frigorifico, Úselas para preparar otro plato, un salteado por ejemplo, antes de 3 dias.
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