Porrusalda of Preie met aartappels

La porrusalda es un plato típico vasco, caldoso con grandes tropezones, a base de verduras, en el que sobresale la que le da nombre: el puerro. El término purrusalda en vasco significa salsa de puerro. Suele añadírsele balacalao en salazón desmigado, merluza (en la Rioja) o incluso costillas de cerdo y chorizo.

Si se prepara sólo con las verduras es un excelente primer plato. Si además le hemos añadido el bacalao o las costillas pueden servirnos de plato único.

Porrusalda

2017-02-10 11:46:26

Mense 4

(1 stemme)

Laai tans...

tyd prep

30 min

Kook tyd

30 min

totale tyd

1 hr

tyd prep

30 min

Kook tyd

30 min

totale tyd

1 hr

Bestanddele 4 mense

400 gr.de patatas.
2 puerros.
1/2 ui.
200 gr. de zanahorias .
Olie.
Sout en peper.
200 gr. de bacalao en salazón desmigado (opsioneel).
200 gr. de costilas de cerdo y 100 gr. de chorizo (opsioneel).

Instruksies

Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla picadita (brunoise), knoffel, y la zanahoria (en daditos de más o menos 1cm.). Salpimentamos.
Cuando esté dorado, añadimos los puerros (cortados a un tamaño más o menos del doble que las zanahorias de la parte blanca y un poquito de la verde), los dejamos un poco y unimos las patatas troceadas no muy grandes.
Echamos agua fría hasta cubrir las verduras y cocemos a fuego lento durante 30 minute.
Si queremos hacer la purrusala de bacalao, añadiremos el bacalao desmigado 200 gr.) 5 minutos antes de acabar la cocción
Si en lugar de bacalao, preferimos con costilas y chorizo añadiremos estos ingredientes en el paso 1