Pollo picante al estilo de indonesia

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cocina indonesia
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Pollo picante al estilo de indonesia
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Laai tans...
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tyd prep
15 min
kooktyd
1 hr
totale tyd
1 hr 15 min
tyd prep
15 min
kooktyd
1 hr
totale tyd
1 hr 15 min
Bestanddele
  • 1,5 kg de antemuslos de pollo
  • 1 groot ui, dik gekap
  • 2 cucharaditas de ajo majado
  • 1 cucharadita de jengibre, gerasperde
  • 1/2 teelepel borrie (azafrán de las Indias)
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 teelepel sout
  • 3 tiras de cáscara de limón o 3 hojas de lima kaffir frescas
  • 1 lata de 400 mi de leche de coco
  • 1 koppie van die water
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina o de azúcar de palma
Instruksies
  1. Lave el pollo en agua fría. Sequelo con papel absorbente y quitele las bolsas de grasa. Vermorsel die UI, el ajo y el jengibre en la batidora hasta obtener una pasta uniforme y sin grumos; añada un poco de agua si fuese necesario.
  2. Ponga el pollo, la mezcla de cebolla y los demás ingredientes en una cazuela y llévelo a ebullición a fuego lento.
  3. Reduzca más el fuego y deje que cueza tapada durante 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente tierno. Remueva de vez en cuando. Saque el pollo y tire la cascara de limon o las hojas de lima.
  4. Lleve de nuevo a ebullición la salsa y cuézala sin tapar y removiendo de cuando en cuando hasta que se espese. Ponga el pollo en una parrilla ligeramente aceitada y dorelo bien a fuego fuerte por ambas caras. Sirvalo cubierto con la salsa o ponga ésta por separado.
Notas
  • El pollo y salsa se pueden preparar el día anterior. Guárdelos por separado y tapados en la nevera. Recaliéntelos a fuego lento. Guarde las especias molidas en recipientes cerrados herméticamente, en sitio oscuro.
Variasie
  • Tambien se pueden asar las piezas de pollo en la barbacoa en lugar de hacerlo en la parrilla de la cocina.
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