Pollo al Curry verde

Middagete
hoender
Asiatiese kombuis
cocina tailandesa
Vleis
Pollo al Curry verde
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Laai tans...
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tyd prep
20 min
kooktyd
25 min
totale tyd
45 min
tyd prep
20 min
kooktyd
25 min
totale tyd
45 min
Bestanddele
  • 2 K (500 ml) de leche de coco
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui, Byt
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 500 g de antemuslos de pollo deshuesados, cortados en tiras
  • 1/4 K (60 ml) Water
  • 4 hojas de lima kaffir
  • 100 g van serpentiform bone, Gekap
  • 2 eetlepels vissous
  • 2 eetlepels lemmetjiesap
  • 1 cucharadita de cáscara de lima, rallada fina
  • 3 cucharaditas de azúcar de palma rallada, o azúcar morena fina
  • hojas de cilantro, as 'n garnisoen
Instruksies
  1. Cueza a fuego fuerte en una cazuela la leche de coco unos 10 minutos hasta que empiecen a chisporrotear pequeñas burbujas de aceite en la superficie.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso. Añada la cebolla y la pasta de curry y sofríalas a fuego fuerte durante 1 minuut, hasta que desprendan un aroma intenso. lncorpore el pollo y salteelo durante 5 minutos hasta que este casi completamente hecho.
  3. Agregue la leche de coco, die water, las hojas de lima kaffir y las judías; llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuan do. Reduzca el fuego y deje que cueza a fuego lento, sin tapar, ’n paar 10 minutos o hasta que el pollo está completamente tierno.
  4. lncorpore la salsa de pescado, el zumo de lima, la ralladura y el azúcar; remueva lo bien. Adórnelo con hojas de cilantro y sírvalo con arroz cocido al vapor.
Notas
  • Para este plato, puede preparar la pasta de curry a su gusto o bien comprar una ya elaborada. La cocción de la leche de coco para separar el aceite es una técnica tradicional de la cocina tailandesa. Con ella se obtiene el sabor y la textura que se prefiera.
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