Varkvleis pinchito's

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Varkvleis pinchito's
Mense 8
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Laai tans...
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tyd prep
30 min
kooktyd
8 min
totale tyd
38 min
tyd prep
30 min
kooktyd
8 min
totale tyd
38 min
Bestanddele
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 groot ui, dik gekap
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, picado, Of 2 tiras de corteza de limón
  • 2 rodajas gruesas de galanga, opsioneel
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 teelepel borrie
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 cucharada de zumo de limón, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Instruksies
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, el jengibre, el comino, el hinojo, cilantro, la cúrcuma, die sout, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, tapado, en el frigorífico toda la no che, removiendo de vez en cuando. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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