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Napoleon koek

Napoleon koek
horno
Gourmet resep
Werkskerm
Franse kombuis
Koeke
Napoleon koek
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tyd prep
25 min
kooktyd
55 min
totale tyd
1 hr 20 min
tyd prep
25 min
kooktyd
55 min
totale tyd
1 hr 20 min
Bestanddele
  • 6 eiergele
  • 200 g suiker
  • 6 eierblankes
  • 100 g van die meel
  • 50 g stysel
  • 50 g de cacao en polvo
  • 80 g de almendras picadas
  • 1/2 teelepel grond kaneel
  • 1/4 de cucharadita de clavo aromático molido
  • 'n knippie sout
  • 2 cucharadas de coñac
  • 80 g botter
Aan die ander kant
  • 100 g de baño de chocolate grasa
  • 2 cucharadas de pistachos molidos
Vir die vorm
  • mantequilla y pan rallado
Instruksies
  1. Engrasar un molde alargado y espolvorear pan rallado. Hitte oond tot 200 grade. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y agregar a la masa de las yemas.
  2. Tamizar la harina con la fécula y el cacao. mezclar con las almendras, la canela, el clavo y la sal e incorporar a la masa de las yemas junto con las claras a punto de nieve y el coñac.
  3. Derretir la mantequilla y agregarla a la masa cuando esté templada. Introducir la masa en el molde, alisarla y cocer 55 minute aan die onderkant van die oond. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  4. Derretir el baño de chocolate al baño maría, cubrir con él el pastel y espolvorear los pistachos sobre el baño todavía blando.
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