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Margarita koek

Margarita koek
Gourmet resep
Werkskerm
Spaanse kookkuns
Koeke
Margarita koek
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tyd prep
25 min
kooktyd
50 min
totale tyd
1 hr 15 min
tyd prep
25 min
kooktyd
50 min
totale tyd
1 hr 15 min
Bestanddele
  • 300 g botter
  • 100 g de masa cruda de mazapán
  • 6 eiergele
  • die gerasperde skil van 1 suurlemoen
  • el interior de 1/2 vanieljepeul
  • 6 eierblankes
  • 140 g suiker
  • 80 g stysel
  • 120 g van die meel
  • 150 g de mermelada de albaricoque
  • 200 g van poeiermelk suiker
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 eetlepel water
  • 3 cucharadas de arrac
Vir die vorm
  • mantequilla o margarina y pan rallado
Instruksies
  1. Engrasar un molde con forma de flor o un molde desmontable y esparcir en él pan rallado. Hitte oond tot 190 grade. Batir la mantequilla con la masa cruda de mazapán hasta obtener una mezcla espumosa y añadir poco a poco las yemas, la ralladura de limón y la vainilla. Montar las claras. Agregar el azúcar. Mezclar la clara montada con la mezcla de mantequilla y mazapán.
  2. Tamizar la fécula con la harina e incorporar de abajo arriba a la masa. Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Kook die koek 50-60 minute om half-hoogte. Dejar enfriar un poco el pastel sobre una rejilla y luego untarlo con la mermelada calentada.
  3. Dejar que se seque 30 minute. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón, el agua y el arrac y bañar con ello el pastel.
Notas
  • El pastel margarita queda muy bien adornado con medias cerezas confitadas dispuestas sobre una de cada dos hendiduras.
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