Brood vir celiacs

pan para celiacos

 

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Duitse kookkuns
Celiac
Brood vir celiacs
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Laai tans...
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tyd prep
15 min
kooktyd
35 min
totale tyd
50 min
tyd prep
15 min
kooktyd
35 min
totale tyd
50 min
Bestanddele
  • 1 kg. de la mezcla de las tres harinas
  • 150 g. Botter
  • 100 g. Gis (la levadura natural no contiene gluten, L'hirondelle por ejemplo sirve)
  • 600 cc de agua
  • 5 eetlepels melk poeier
  • Un poco de azúcar
  • Sout
Instruksies
  1. En el vaso del Thermomix se pone el agua, la levadura y la mantequilla. Se programa 1 minuut by 50 grade en spoed 2.
  2. Se añade la mezcla de harina, y el resto de los ingredientes y se programa 1 minuut in piek spoed.
  3. Una vez que se han mezclado, se coloca en un molde untado previamente con mantequilla y se mete en el horno precalentado hasta que se dore.
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Celiac
Receta alternativa pan para celiacos
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
Bestanddele
  • 500 g. de harina Schär Mix b. (Puede que admita un poco más)
  • 350 g. Water
  • 1 eierwit
  • 2 teelepels sout
  • 20 g. Olie (optativo)
  • ½ teelepel suiker
  • 2 sobres de levadura maizena panadería
Instruksies
  1. Montar la clara a punto de nieve, reservar.
  2. Sin lavar el vaso, añadir 350 g. Water, die olie, el azúcar y la levadura y programar 1 minuto a 40º y velocidad 1.
  3. Añadir la harina , la clara de huevo a punto de nieve y programar velocidad 6 hasta que quede la masa hecha una bola, o bien 2 minutos en velocidad espiga.
  4. Deje fermentar la masa durante una hora en lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen. Cubrir la masa.
  5. Con las manos mojadas en aceite dele la forma deseada (pan, Baguette,...). Colocar los panes en la bandeja del horno y dejar que suban otra vez hasta doblar su volumen (tapado y en lugar cálido). Pintarlos con agua, aceite o yema de huevo y darle unos cortes a los panes con una cuchilla.
  6. Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja y Hornéelos entre 25 En 30 minutos en el horno precalentado a 200º
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