Merengues rellenos

Merengues rellenos
Gourmet resep
Werkskerm
Italiaanse kombuis
Brood en buns
Merengues rellenos
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Laai tans...
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
Bestanddele
  • 1/4 l de clara de huevo (van sommige 8 eiers)
  • 200 g suiker
  • 150 g van poeiermelk suiker
  • 40 g stysel
  • 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
  • 200 g de guindas de frasco (con su jugo)
  • 50 g suiker
  • 1/2 teelepel grond kaneel
  • 2 cucharaditas de fécula
  • 3/8 de l de nata líquida
  • 1 eetlepel suiker
Vir die oond laai
  • baard papier
Instruksies
  1. Forrar dos bandejas de horno con papel barba. Hitte oond tot 100 grade. Montar las claras y, sin dejar de batir, agregar despacio el azúcar. Tamizar por encima el azúcar en polvo junto con la fécula e incorporar de abajo arriba.
  2. Disolver el café en polvo en un poco de agua caliente, dejar enfriar e incorporar de abajo arriba al merengue. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella 24 rosas sobre las bandejas.
  3. Dejar secar los merengues durante la noche en el horno, manteniendo la puerta de éste algo abierta. Retirar los merengues de las bandejas y despegar el papel. Llevar a ebullición el jugo de guindas, con el azúcar y la canela y ligar este líquido con la fécula, añadir las guindas y dejar que dé un hervor. Laat afkoel.
  4. Montar la nata junto con el azúcar. Con la manga pastelera formar un aro de nata sobre la parte plana de la mitad de los merengues, poner las guindas en medio y colocar encima otro merengue.
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