Masas para tartas

masas para tartas

En esta ocasión tengo el agrado de presentarles diferentes tipos de masas para que elija de acuerdo a su necesidad.Diferentes masas para tartas dulces y saladas, ideales para rellenar según lo que usted tenga en mente.

 

masa brisee
masa real
masa sablee
Brood en buns
Masa sucrée
Gedeeltes 8
Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.
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tyd prep
20 min
kooktyd
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totale tyd
1 hr 20 min
tyd prep
20 min
kooktyd
0 min
totale tyd
1 hr 20 min
Bestanddele
  • 200 g de manteca
  • 2 eiers
  • 250 g suiker
  • 500 g van die meel 0000
  • 1 knippie sout
Instruksies
  1. En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Dan, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Brood en buns
Masa Sablée
Gedeeltes 4
Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
tyd prep
15 min
kooktyd
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Bestanddele
  • 250 g de manteca blanda
  • 200 g van die meel
  • 3 Knoppe
  • 1 eier
  • 500 g van die meel 0000
  • 1 knippie sout
Instruksies
  1. Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Brood en buns
Masa Real
Gedeeltes 4
Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 meel). Se la emplea para hacer masitas secas además.
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15 min
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0 min
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15 min
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Bestanddele
  • 200 g de manteca o margarina
  • 100 g suiker
  • 300 g van die meel
  • 1 knippie sout
  • 1 eier
  • Esencia de vainilla
Instruksies
  1. Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Formar un bollo, cubrir con papel film, llevar a la heladera 1 hora antes de estirar.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Brood en buns
Masa Única
Gedeeltes 4
Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
Bestanddele
  • 250 g de manteca o margarina
  • 150 g suiker
  • 2 eiers
  • 1 Eiergeel
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 teelepel vanielje-wese
  • Ralladura de 1 suurlemoen
  • 500 g van die meel 0000
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 knippie sout
Instruksies
  1. Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.
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masa brisee
masa real
masa sablee
Brood en buns
Masa Brisée
Gedeeltes 4
Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.
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tyd prep
15 min
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0 min
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15 min
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Bestanddele
  • 250 g van die meel 0000
  • 100 g de manteca fría en láminas
  • 1 eier
  • 1 Eiergeel
  • 1 teelepel suiker
  • Cantidad necesaria de agua fría
Instruksies
  1. Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, la sal y el azúcar. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 tyd.
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