Fritura de gambas

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cocina filipina
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Fritura de gambas
Mense 6
Gedeeltes 6
Una sobrosa fritura proveniente de la cocina filipina.
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Laai tans...
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tyd prep
25 min
kooktyd
15 min
totale tyd
40 min
tyd prep
25 min
kooktyd
15 min
totale tyd
40 min
Bestanddele
  • 300 g de gambas crudas, geskil en skoon
  • 1 eier
  • 3/4 K (185 ml) Water
  • 1 eetlepel vis sous
  • 1 koppie (125 g) de harina común
  • 1/4 de cucharadita de bagoong (pasta de gambas)
  • 3 Grasuie, gesny
  • 1 guindilla roja pequeña, picada fina
  • 50 g de fideos vermicelli de arroz secos, sumergidos 5 minutos en agua hirviendo, escurridos
  • aceite abundante para freír
  • salsa de chile dulce
Instruksies
  1. Bata la mitad de las gambas en la trituradora hasta formar una pasta. Pique en trozos el resto de las gambas y mézclelas en un cuenco con las gambas trituradas
  2. En una jarra estrecha, bata el huevo con agua y la salsa de pescado. Eche la harina en un cuenco, haga un hoyo en el centro c incorpore poco a poco el huevo sin dejar de remover hasta formar una pasta.
  3. Añada luego la mezcla de gambas. el bagoong, la cebolleta, las guindillas rojas y los fideos de arroz y mézclelo todo bien.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, eche varias cucharadas de la mezcla, sin que se junten unas con otras y vaya friendolas en tandas durante 3 minutos o hasta que estén crujientes y duradas. Escúrralas sobre servilletas de papel. Repita este paso hasta terminar la mezcla. Sírvalos fritos con la salsa de chile dulce o con otra de su gusto.
Variasie
  • use pescado en vez de gambas y elaborelo de la misma forma
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