Estrella del norte

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tyd prep
25 min
tyd cocion
25 min
totale tyd
50 min
tyd prep
25 min
tyd cocion
25 min
totale tyd
50 min
Bestanddele
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1 l de agua aprox
  • 20 g gis gedruk
Aan die ander kant
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
  • un poco de leche
Para la bandeja del horno
  • meel
Instruksies
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm de largo, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Hitte oond tot 250 grade. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minute aan die onderkant van die oond.
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