Estofado de rabo de buey con hortalizas

Middagete
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cocina filipina
Bredies en sop
Estofado de rabo de buey con hortalizas
Mense 6
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Laai tans...
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tyd prep
30 min
kooktyd
2 hr
totale tyd
2 hr 30 min
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30 min
kooktyd
2 hr
totale tyd
2 hr 30 min
Bestanddele
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 Cm
  • 1/4 K (45 g) Botter
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) Of 1 cucharada de pimentón y 1/2 teelepel borrie
  • 2 Uie, en rodajas finas
  • 4 knoffelhuisies, majados
  • 6 K (1,5 litros) Water
  • 1 Lourierblaar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 eetlepels vissous
  • 2 nabos, pelados y picados
  • 2 K (250 g) de judías verdes, en trozos
  • 2 berenjenitas, gesny
  • 2 batatas grandes, troceadas
  • 1/2 koppie (110 g) de arroz
  • 1/2 koppie (80 g) de cacahuetes sin sal
Instruksies
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minute. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minute. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, knoffel, die water, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 ure. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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