Gepekelde wilde varke verlig

Escabeche de jabalí

Bestanddele:

jabalí 1 kg, knoffelhuisies 6 un, vino cabernet sauvignon ½ lt, Uie 2 un, lourierblare 4 un, ramita tomillo 1 un, aderezo gourmet de arándanos 250 Cc, olyf olie 100 Cc, caldo 150 Cc

Preparacion:

Cortar el jabalí en trozos, dorarlos en una cacerola. Retirarlo y en la misma cacerola dorar la cebolla cortada en pluma, el ajo cicelado, el tomillo y el laurel. Incorpore el jabalí, die wyn, el aderezo gourmet de arándanos, el caldo, un poco de sal y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. Retirar y dejar reposar en la heladera.
Servir frío acompañado con un chutney de frutos rojos.


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