Curry dulce de calabaza y mermelada

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Curry dulce de calabaza y mermelada
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
totale tyd
30 min
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15 min
kooktyd
0 min
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30 min
Bestanddele
  • 2 eetlepels olie
  • 1 gekapte ui
  • 2 cucharadas de pasta de curry dulce de India
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 kg de calabaza troceada
  • 2 patatas nuevas, sin pelar, cortadas en bocaditos
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mermelada de naranja
  • 1 eetlepel lemmeel sap
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharadas de crema de coco
  • 200 g de bok choy pequeño, cortado en dos mitades a lo largo
  • unas hojas de cilantro fresco, para adornar
Instruksies
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande y honda, ponga la cebolla con el curry, el comino y la cúrcuma, tape y deje que se poche a fuego medio unos 5 minute.
  2. Agregue la calabaza, la patata, el caldo y la mermelada; suba el fuego, tape la cazuela y deje cocer todo durante 12 minute
  3. Añada luego el zumo de lima, el azúcar y la crema de coco, remueva y ponga el boy choy encima de todo; tape de nuevo y deje cocer 2-3 minutos o hasta que el bok choy esté al dente. Adorne con el cilantro y sirva
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