Croissants

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tyd prep
25 min
tyd cocion
15 min
totale tyd
40 min
tyd prep
25 min
tyd cocion
15 min
totale tyd
40 min
Bestanddele
  • 500 g van die meel
  • 30 g gis gedruk
  • 1/4 l de leche templada
  • 50 g botter
  • 1 eier
  • 1 teelepel sout
Aan die ander kant
  • 200 g botter
  • 50 g van die meel
Aan die ander kant
  • 1 eiergeel
Instruksies
  1. Con la harina y todos los ingredientes comprendidos hasta la sal preparar una masa fermentada y dejarla fermentar 15 minute.
  2. Mezclar la mantequilla con la harina y formar con esta masa una placa de 15 x 15 cm. Extender la masa fermentada de forma que se obtenga una placa de 20 x 35 cm, colocar encima la placa de mantequilla. doblar por encima los lados de la masa fermentada y apretarlos bien.
  3. Extender la masa fermentada de modo que forme una placa de 30 x 40 cm. A partir del lado más corto doblar dos veces la masa para que se formen tres capas y colocar durante 15 minutos en el frigorífico.
  4. Repetir otras dos veces este proceso, dejando siempre entremedias la masa 15 minutos en el frigorífico.
  5. Hitte oond tot 230 grade. Formar con la masa para croissants una placa de 40 x 25 cm, cortar triángulos con dos lados de 25 cm y uno de 10 cm y formar cuernecillos enrollando a partir del lado más corto.
  6. Colocar sobre una bandeja de horno dejando suficiente espacio entre un croissant y otro. Batir la yema con un poco de agua, pintar con ella los bollos y cocer 15-20 die gemiddelde hoogte van die oond minute.
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