Coles de bruselas rebozadas con crema de puerros

2018-04-07 18:55:25

Mense 4

(Stem)

Laai tans...

tyd prep

15 min

Kook tyd

0 min

totale tyd

30 min

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15 min

Kook tyd

0 min

totale tyd

30 min

Bestanddele

Vir die deeg

Instruksies

Pela la patata y limpia los puerros. Pícalos y ponlos a rehogar en un cazuela con un poco de aceite. Echa una pizca de sal y deja cocer durante 15 minute. Tritura con una batidora, añade leche y, finalmente, pasa por el chino o colador.
Pon las coles de Bruselas a cocer en la olla rápida con el accesorio para cocer al vapor. Tapa la olla y deja cocer durante 3 minute. Escurre y reserva.
Para preparar la masa, mezcla la harina con el agua. Añade las yemas batidas y 20 gr. de mantequilla fundida. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja reposar durante 30 minute.
Baña las coles en la masa preparada y fríelas en una sartén con aceite. Sirve la crema de puerro en el fondo de una fuente y coloca las coles sobre ella. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Notas

Para limpiar bien los puerros hay que hacerles varios cortes con la punta de un cuchillo y enjuagarlos hasta que suelten toda la tierra que tienen en las hojas internas. Si están muy sucios lo mejor es cortarlos por la mitad a lo largo y pasarlos por agua hasta que estén bien limpios.

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