cochinillo relleno

Middagete
vark
Meksikaanse kombuis
Vleis
cochinillo relleno
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Laai tans...
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
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15 min
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0 min
Bestanddele
  • 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
  • 1 medium uie
  • 3 puerros limpios (parte blanca)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 rodajas de pan lactal
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 1/2 taza de espinacas cocidas
  • 200 gr. de panceta ahumada
  • 600 gr. de carne de cerdo picada
  • 2 ajíes morrones asados, pelados y picados
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 4 eetlepels gekap pietersielie
  • 3 cucharadas de ciboulette picada
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 1 Koppie gerasperde kaas
  • 6 eiers
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 1/2 cucharada de ají molido
  • 4 cucharaditas de ajo picado
Instruksies
  1. Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 cucharadas de aceite de oliva, que estén tiernos pero no dorados.
  2. Remojar el pan en la leche 20 minute. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, die ui, los puerros, la miga de pan, las hierbas, sout en peper.
  3. Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
  4. Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
  5. Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, el tomillo, ají molido, Sout, pimienta y el ajo picado.
  6. Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 ure. Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
  7. El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), de pollo, Ens.
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