Gestoofde bok

Gestoofde bok
Middagete
bok
guisado
Venezuelaanse Cuisine
Vleis
Gestoofde bok
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Laai tans...
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tyd prep
15 min
kooktyd
0 min
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15 min
kooktyd
0 min
Bestanddele
  • 1 chivo joven de 1 om te 3 meses, van 2 om te 3 kilos, cortado en trozos medianos
  • 2 suurlemoene
  • 2 eetlepels olie
  • 2 tazas de cebolla rallada
  • 5 knoffelhuisies, gekneus
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/2 teelepel swart peper
  • 1/2 hoja de laurel
  • 2 ramitas de orégano fresco
  • 1 1/2 eetlepel sout
  • 3/4 tazas de aceite
  • 1/2 eetlepel suiker
  • 1 koppie gekapte tamatie, sonder vel en sonder sade
  • 1/4 taza de pimentón, rojo picadito
  • 1 cucharada de ají dulce picadito
  • 3 koppies vleis sous
  • 1/2 taza de vino dulce tipo Moscatel o Madeira.
  • .1,
Instruksies
  1. Se limpia bien el chivo, se frota con limón y se enguaja bien bajo agua corriente. Se seca con papel absorbente.
  2. Se prepara un adobo mezclando las 2 cucharadas de aceite„ la cebolla, knoffel, Worcestersous, peper, el laurel, el orégano y la sal. Se frota el chivo con el adobo y se pone aparte por 2 om te 3 ure.
  3. En un caldero se ponen 3/4 de taza de aceite a calentar. Se agrega el azúcar formando un montoncito en el centro del caldero y sin revolverlo se deja dorar completamente hasta estar color marrón oscuro, pero sin quemarse.
  4. Se limpia el chivo del adobo, que se pone aparte y se agregan 3 of 4 pedazos a la vez al caldero para dorarlos uniformemente. Se van poniendo aparte los pedazos ya dorados.
  5. En el caldero se agregan el adobo, die tamatie, el pi-mentón y el ají dulce y se cocina sin dejar de revolver por 10 minute.
  6. Se regresa el chivo al caldero y se agrega el conso-mé de carne o agua y se corrige la sazón si fuera necesario, Se tapa y se cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta ablandar. Se agrega el vino y se cocina de 25 om te 30 minutos más hasta reducir la salsa.
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