ansjovis in Salt huis

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Bestanddele
  • 1 anchoa entera, limpia (1,500 kg.)
  • 1 kg. de sal gruesa
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ají molido
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • 1 cucharada de tomillo fresco
Ingredientes de la salsa
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Sap van 2 suurlemoene
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sout en peper
  • 50 gr. de manteca
  • Gekapte pietersielie
Instruksies
  1. Mezclar la sal gruesa con la clara de huevo, el orégano seco, el ají molido, la pimienta negra machacada y el tomillo picado o en polvo.
  2. Forrar con la mitad de esta preparación una placa para horno y colocar el pescado, cubrir con la mezcla restante y cocinar a 190º durante 30 minute.
Para la salsa
  1. reducir en una ollita hasta la mitad añadir el jugo de los limones, el diente de ajo bien picado, paprika, sout en peper, cocine 2 minute, retire del fuego y agregue la manteca blanda y el perejil picado.
  2. Acompañe con esta salsa y papas al horno, perfumadas con romero fresco.
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