Acelgas rellenas de carne con salsa

Acelgas rellenas de carne con salsa
almuerzo
receta saludable
cocina tradicional
Vegetales con carne
Acelgas rellenas de carne con salsa
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 8 acelgas
  • 250 g de carne de ternera
  • 1 huevo
  • 1 dl de salsa de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • medio litro de caldo de pollo
Instrucciones
  1. Limpiar las acelgas. Separar las partes verdes, quitar los hilos y reservar. Poner una cazuela con agua un poco de sal a hervir. Introducir la parte verde de las hojas de acelgas en el agua unos segundos. Dejar los tallos blancos cociendo durante cuatro minutos. Escurrir y reservar. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite.
  2. Pelar y picar una cebolla y un ajo y añadir a la sartén. Mantener al fuego tres minutos. Mezclar la carne con el huevo, añadir sal e incorporar a la sartén. Mantener al fuego unos cinco minutos, moviendo. Añadir la salsa de tomate. Dejar al fuego tres minutos más. Rellenar las pencas con la carne.
  3. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y un ajo picado. Añadir la parte verde de las acelgas. Dorar el ajo y rehogar las hojas. Añadir el caldo de pollo y un poco de tomate y mantener al fuego tres minutos. Colocar un poco de salsa en los platos. Encima, las acelgas rellenas atadas con las hojas verdes.
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