FONDOS Y CALDOS

Los fondos son preparaciones concentradas, Besleyici maddeler suda pişirme üzerinden elde. Mutfakta en önemli üslerinden biri. Değil mi?, yanlış ve mutfak çöküş bir işareti olarak birçok aşçılar suyu konsantreleri hapları ve tozlar kullanın; Bugün sadece birkaç yararlı ve kaliteli, Ne, Yine de, puede servir para enriquecer un fondo y no para suplantarlo.

De ellos derivan muchas salsas, Biz inanıyoruz ve hazırlıklar çok sayıda kullanılır.
Onlar ile dikkat dikkat etmelisin, Peki bu ondos ne kadar iyi?, En iyi soslar elde edeceksiniz.
Tuz içerecektir değil ve onları zorlanma biz onları şarap dönüştürmek.
Tüm şaraplar dondurulmuş.
SOPAS

Las sopas son un tonificante en las épocas más frías y refrescantes en las más calurosas del año.
Históricamente las sopas se componían de pan de días anteriores.

Değil mi?, la gastronomía las ha sabido adecuar a cada lugar y sitio según la estación del año y necesidades del comensal.

Las sopas se dividen en dos grandes categorías

Sopas líquidas

Caldos: Bu tuz ve masaya getirmek, con o sin guarnicion.

Consomé: se obtiene de un caldo clarificado.

Caldos o consomé claros.
Karanlık suyu veya consommé.
Caldos o consomé de pescado.

Sopas espesas

Sopas puré: sebze, legumbres o cereales que se cocinan con caldo y luego se procesan o licuan.

Velouté: caldos con trabazones.

Velouté claras.
Karanlık Velouté.
Velouté de pesado.

Sopas cremas: süt veya konular ligue eklenmesiyle Veloute olduklarını kremi ve krem.

Güvercin Bezelye çorbası

Güvercin Bezelye çorbası

Malzemeler(Raciones: 6-8)1 taza de arroz de grano largo 6-8 su bardağı su 2 latas de gandules 1 ½ lb de carne de res 3 cucharadas de sofrito ½ sobre de sazón de res 2-3 onzas de pimientos morrones o pimentón …
Güvercin Bezelye çorbası
Porrusalda veya patates ile pırasa

Porrusalda veya patates ile pırasa

Porrusalda tipik bir Bask yemektir, caldoso con grandes tropezones, a base de verduras, en el que sobresale la que le da nombre: el puerro. El término purrusalda en vasco significa salsa de puerro. Suele añadírsele balacalao en salazón…
Mini gaspaço

Mini gaspaço

Malzemeler:Tomates perita 4pimiento rojo ½pimiento verde ½pepino ½cebolla ¼aceite de oliva infusionado en albahaca 100 ccaderezo de arándanos 15 ccsal fina c/n.Instrucciones:Lavar todos los…
Körili çorba ile tatlı şalgam

Köri tatlı şalgam çorbası

Esta sopa, mezcla nabos dulces con especias suaves, que la hacen una gran opción en invierno.
Mantar çorbası

Mantar çorbası

espectacular sopa de hongos la puedes realizar con hongos cultivados o comprados en tu lugar favorito, te garantizamos una explosión de saborSe puede acompañar con pan crujiente, la sopa se puede guardar hasta por dos días en…
Soğan ve peynir çorbası
Inojo içinde kavrulmuş ekmek ile havuç çorbası
Bezelye ve pancetta çorbası