[INDEX] Slaktbiprodukter

Slaktbiprodukter är också känd med någon av följande namn: Brozas, slaktbiprodukter, visir o inkråm.

Ordet slaktbiprodukter kommer från araucano slaktbiprodukter, vilket innebär, Vad gör drar.

  • De behandlas med särskild försiktighet.
  • Behandling som är lämplig vid rengöring, beredning och matlagning, de garanterar en bättre konsistens och smak.
  • De flesta av visir är sparsam och effektiv.
  • Ofta vänster att ignorera deras behandling.
  • Så färska som möjligt måste köpas, svalna och konsumeras på kort tid eftersom de går sönder lätt.
  • De är vanligtvis mycket fibrösa, så du bör undvika frysning och förnyelse.

Du bör välja fyllig, jämn färg, utan djupa snitt. Du vill inte att fräsning dem, eftersom konsistensen ändras.

Språk
1. ledighet i blöt med vatten kallt gjorts svagt surt (vatten med ättika eller citron) för cirka 2 timmar, för rengöring.
2. Tvätta noggrant, Placera i en kastrull med kallt vatten och Värm tills koka, Ta bort och Töm.
3. Doppa i en fond eller lager kort och över värme tills koka, sänka temperaturen och upprätthålla mijoter för cirka 90 minuter (Klicka på språket, När safter är transparenta och deras anbud fibrer släcka elden). En gång kokta Låt varm på sina egna fond eller matlagning buljong.
4. bort och en längsgående yta skär på huden, utan att skada köttet. Noggrant Peel.
5. Låt svalna och skär eller filetering bias, från spets till den bredare änden, där en rad nerver och brosk, Medan ren anes skär.
6. Vi kan servera det i klassiska preparat (vinäger, Milanese, med kalla eller varma såser), även bräserad eller i grytor.

Lever

Det är en av de mest näringsrika slaktbiprodukter och behöver inte precocciones

Behandling av levern
1. ska tvättas med kallt vatten och ta bort kanal, fibrer och membran som täcker det.
2. Vi kan filé i schnitzlar, sedan stek, galler eller stewing. Om de är unga eller lamm lever, Marinera med örter, Krydda sedan insvept i crepinette (eller aluminiumfolie) och grilla på grill eller i ugn.
3. undvika överskott matlagning, så det inte är torrt.

Cow hjärta

Hjärtat

Behandling av hjärtat
1. rena membran och centrala senan.
2. Blötlägg i mjölk eller vatten frysta under en period av 4 timmar, att blöda och tiernizar.
3. hjärtan av mindre djur, som lamm eller fläsk är mörare, så du kan bleka dem, Fyll dem, Linda in dem i bacon och stek dem.



Sök
Exakta matchningar endast
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i kommentarer
Sök i utdrag
Filtrera efter anpassade efter typ.

0 recensioner

Lämna en kommentar

Vill du delta i konversationen?
Känn dig fri att bidra till

Lämna en kommentar

Din adress för elektronisk post kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *