Piletina sa krtica
Pollo con mole
2016-06-16 17:19:16
Porcije 4
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Vreme kuvanja
Sastojci
- Ingredientes para el Mole
- 2 chiles
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- ½ cucharadita coriandro
- 1 mala glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 100 gramos de almendras
- 40 gramos de pasas de uva sin semilla
- 1 pizca de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ½ cucharadita de semillas de anís
- ½ tortilla de harina de trigo
- 2 tomates en pétalos
- 1 cucharada de grasa de cerdo
- 30 gramos de chocolate cobertura semiamargo
- Caldo de ave en cantidad necesaria
- So i biber po ukusu
Uputstva
- Preparación del Mole
- Quitarle las semillas y membranas internas a los chiles, remojarlos en agua hirviendo por lo menos ½ hora.
- Pelar con agua hirviendo las almendras y tostarlas posteriormente junto a las semillas de sésamo, coriandro y anís en una sartén limpia.
- Cocinar en una cacerola tapada la cebolla cortada en cuartos, el tomate en pétalos rústicos y el ajo.
- Colocar en una procesadora las almendras y semillas tostadas, pasas de uva, clavo de olor, Cimet, chiles remojados, tortilla y verduras cocidas.
- Procesar para transformar en una pasta homogénea.
- Sofreír este puré en la grasa de cerdo, removiendo constantemente durante algunos minutos.
- Incorporar caldo para aligerar y finalmente agregarle el chocolate picado, cocinar hasta que éste se funda.
- Salpimentar revolviendo bien.
- Preparación del pollo
- Trozarlo, salar sys presas y sellarlas con grasa de cerdo en una sartén caliente. Terminar su cocción dentro de la salsa Mole. Od 20 da 30 minuta.
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