Lepuri në salmorejo
Lepuri në salmorejo
2014-11-30 06:29:55
Pjesë 4
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koha prep
tiempo coccion
Përbërësit
- 1 conejo de 1 1/2 kilo en presas
- 1 limoni
- 7 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de vinagre de vino
- 1 cucharada de pimentón rojo, seco, molido
- 2 teaspoons kripë
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo o 112 cucharadita seco, molido
- 1/2 cucharadita de hojitas de orégano o 1/4 de cucharadita seco
- 1 taza de aceite para freír
- 6 karafil të hudhër
- 3 ajíes dulces, sin semillas
- la miga de una rueda gruesa de pan sin la corteza
- ujë
- 1/2 cucharada de pimentón rojo, seco, molido
- 1/2 taza del aceite
- 1/2 taza de aceite para freir previamente el conejo
- 1/4 de taza de vinagre de vino
- 1/2 lugë çaji piper
- 1 lugë çaji kripë
- el hígado del conejo
- 4 tazas de consomé de carne
- 1/4 cucharadita de ají picante, molido.
Udhëzimet
- Se frota con limón el conejo. Se lava y se escurre bien
- Se prepara un adobo mezclando los ajos machacan pimentón, la sal, el laurel, el tomillo
- y el orégano. Se frotan bien las presas de conejo con el adobo y se dejan aparte por 3 á 4 horas o hasta el día siguiente
- En un caldero se pone el aceite a calentar y se frien sin el adobo las presas de conejo hasta dorar uniformemente, Se sacan las presas y se ponen sobre papel absorbente.
- En el aceite que queda en el caldero se fríen hasta dorar los dientes de ajo. Se escurren y se pasan a un mortero con los ajíes y se trituran hasta formar una pasta.
- Se pone a remojar el pan en agua por varios minutos. Se exprime y se agrega al mortero, como también el pimentón molido, el aceite donde se frió el conejo, el vinagre, la pimienta y ira sal, se tritura y se pone en una olla aparte.
- En el mortero se tritura bien el hígado del conejo se mezcla con la 1/2 taza de consomé y se agrega ésto a la olla que se tiene aparte. Se le revuelve el resto del consomé y el aji picante. Se agrega el conejo y se cocina tapado a fuego medio hasta ablandar.
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