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Zemiakové krokety

Zemiakové krokety
Zemiakové krokety
Porcie 15
Tlač
Zložky
  1. 1/2 kilo de papas
  2. 5 šálky vody
  3. 2 lyžičky soľ
  4. 1 cucharadita de perejil picadito
  5. 4 cucharaditas de queso Pecorino rallado
  6. 4 cucharaditas de queso blanco duro, rallado
  7. 1 vajcia
  8. 1/2 lyžička soli
  9. 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
  10. 1 1/2 taza de aceite.

Pokyny
  1. Se pelan, se lavan y se ponen las papas en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar. Es corriente e importante dejarlas en la olla destapada, sin agua, sobre el fuego por unos segundos y, además, apretarlas poco a poco, cuidadosamente en un pasa puré, para eliminar el agua de las papas. Inmediatamente y todavía caliente, se mezcla el puré con los demás ingredientes menos el aceite, revolviendo bien.
  2. Con las palmas de las manos se hacer croquetas de unos 6 x2 centímetros y se dejan al aire al menos por 1/2 hora.
  3. En aceite no muy caliente en un caldero pequeño para que puedan flotar, se fríen las croquetas hasta dorar uniformemente. Las croquetas deben quedar tostadas y crujientes en el exterior.
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