Salteado de garbanzos
Salteado de garbanzos
2017-03-18 11:12:20
Personas 2
Un plato ideal para los días de invierno. Combina legumbres con verduras y matanza.
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 600 gr. de garbanzos
- 200 gr. de morcilla
- espárragos verdes
- cebolleta
- perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
- Cocemos los garbanzos durante 2-3 horas a fuego lento (20 minutos en olla, 12 si es rápida) habiéndolos tenido 12 horas en remojo la noche anterior (También pueden usarse garbanzos envasados ya cocidos).
- Cocemos en agua salada durante cinco minutos los espárragos, cortados en trozos, escurrimos y reservamos.
- Lavamos y troceamos la cebolleta.
- Retiramos la piel de la morcilla y la cortamos en dados.
- Rehogamos en un wok (o sartén) durante 6 minutos la cebolleta y los espárragos en el aceite.
- Añadimos la morcilla.
- Pasados 3 minutos incorporamos los garbanzos, el perejil picadito y salpimentamos.
- Saltemos durante un par de minutos removiendo bien.
- Servimos caliente.
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