Кесада pasiega

Кесада pasiega

В quesada pasiega ES, Вместе с sobaos, в postre rey de la gastronomía cántabra. Любопытно, Несмотря на то, что названия, pasiega сыр, Это делается на основе молока, муки, яйца и сахар. Es una receta muy sencilla y muy rica.

Ингредиенты:

  • 150 GR. из муки
  • 250 GR. сахар
  • 100 GR. de mantequilla
  • 1 yogurt natural
  • 2 яйца
  • 1/2 литр молока
  • Canela en polvo
  • Ralladura de 1 Лимон.

Подготовка:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Untamos un molde de mantequilla.
  3. Juntamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo mezclamos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
  4. Echamos la masa en el molde y lo horneamos durante 55 минут. (para saber su punto exacto podemos, igual que hacemos en los flanes, introducir una aguja y, si ésta sale limpia, la quesada estará en su punto exacto.
quesa-pasiega-textura

quesada pasiega textura

Al tratarse de un alimento bastante calórico, podemos rebajar un poco su aporte utilizando leche desnatada (o semi), yogurt desanatado y margarina light. También puede sustituirse el azúcar por edulcorante líquido.

Si bien usando lácteos o margarina light la textura y sabor de la quesada no se resiente demasiado, antes que sustituir el azúcar, yo personalmente, prefiero comer menores raciones.

No hay que asustarse al hornear y ver que la quesada sube mucho, ya que luego se reduce obteniendo esa textura y consistencia características.



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