Салат эндивий с Кабралес
Ингредиенты:
- Endivias
- Жидкий крем
- Queso de Cabrales
- Escarola
- Anchoas en salazón
- Уксус
- Нефть
- Cebollino
- Помидор
Разработка:
- Echamos un poco de nata líquida en la sartén, puesta ésta previamente en el fuego.
- Troceamos un poco de queso de Cabrales y lo añadimos a la sartén, es preferible que nos quedemos cortos ya que es un queso muy aromático.
- Se mueve todo con la varilla para que se deshaga y se transforme en salsa, no debemos dejarla hervir porque se reduce.
- Preparamos la base para la ensalada, para ello quitamos las esquinas de las endivias y las cortamos en juliana.
- Añadimos un poquito de escarola y un poquito de anchoa en salazón troceadas con una gotita de vinagre y un poquito de aceite.
- Podemos añadirle palitos de pan troceados.
- Colocamos en un plato 4 endivias y frente a ellas en un molde colocamos la ensalada.
- Añadimos la salsa, la textura ha de ser cremosa.
- Decoramos el plato con un poco de cebollino picado y con un tomate cortado en cuatro gajos colocado entre las endivias.
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