[INFORMAÇÕES GERAIS] Tortas e tartes

Tortas e tartes

  • Vem da Europa a tradição de assar carne, legumes e frutas em folhas.
  • Os bolos têm conseguido espalhar no mundo e cada região tem sua receita favorita.
  • Geralmente, a diferença entre bolo e bolo é que o primeiro é coberto com massa de pão.

Para conseguir o efeito crocante clássico sobre as massas de lâminas:

1. Evite amassar mais não servir sem glúten.
2. Evite dar calor, assim, nossas mãos usamos o menos possível, ajudando-nos com corne, raspadores ou peseira, ferramentas que facilitam a técnica do sabre, ou fazer as massas diretamente com o processador.
3. É recomendável que a água e o frio de manteiga para a realização das massas.

bolo de morango

Nós consideramos:

1. Massa pesada que transportar mais de 500 gramas de gordura por quilo de farinha.
2. Massa de médio porte que transportam 500 gramas de gordura por quilo de farinha.
3. luz de massa que ocupam menos de 500 gramas de gordura por quilo de farinha.

Essas massas são salvos 7 dias na geladeira ou 3 dias se levam agentes de fermentação.

Para evitar aqueles recheado umidade de penetrar as massas, Nós pode impermeabilizar a escolher alguns desses recursos:

1. Escova a massa só retire do forno com brancos que este filme fino é cozido pelo calor.
2. Escova com que a massa cozida hidratada e dissolvida de gelatina sem sabor.
3. espalhar a massa já cozida e fria com algum bolo grosso ou chocolate derretido.

torta cremosa



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