Ossobuco

Ossobuco
almoço
cozinha argentina
Carnes
Ossobuco
Porções 4
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tempo de preparação
15 min
Tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
Tempo de cozimento
0 min
Ingredientes
  • 4 rodas de ossobuco de carnes de bovino, de 1 1/2 Para 2 centímetros de espessura; com seu osso
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de óleo
  • 1 Copa picada cebola
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 Copo de vinho branco seco
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de sopa de pasta de tomate.
INGREDIENTES PARA O MOLHO
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1/4 raspas de limão do teaspoon ou 3 o 4 Folhas de alecrim (Opcional).
Instruções
  1. Lave e seque as rodas do ossobuco, fez vários cortes de tecido conjuntivo do filme que cobre a borda das rodas, para evitar o encolhimento e dobra.
  2. Coloque a manteiga em uma frigideira grande e 2 colheres de sopa de óleo para aquecer e estão frita cebola e alho até dourar. Removido e reserve. São adicionados à panela o restante colher de sopa de óleo e ossobuco rodas e são fritos até dourar de ambos os lados, Uns poucos 7 minutos no total. Adicione o vinho e cozinhe até que é reduzido para menos de metade do volume, Uns poucos 5 minutos.
  3. Adicione o caldo, sal e pimenta, polpa de tomate e cebola e alho frito ficar separados. Tampe a panela e deixe cozinhar 1 tempo ou até para amaciar a carne. Removido o alho e adicione o molho de "gremolada" o "gremolata" Ele prepara o restante alho num almofariz de esmagamento, Salsa, as raspas de limão e o romera é cozido alguns segundos, removido do fogo e imediatamente servido com molho.
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