Ervilhas com presunto e ovo
As ervilhas com presunto são um clássico. Uma ótima maneira de comer este vegetal (que muitos consideram equivocadamente vegetal) combina com a nossa estrela, o presunto serrano. El guisante es el pobre desconocido de las legumbres, y esconde muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, entre las que destacan la regulación de los niveles de azúcar en sangre y el elevado número de antioxidantes que contienen.
Tempo de processamento: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 500 gr de guisantes ultracongelados (lo ideal serían frescos, pero su temporada es corta y su coste elevado)
- 1 cebolinha
- 2 lonchas gruesas de jamón serrano o un paquete de jamón en taquitos
- 4 ovos
- Sal
- azeite de oliva
Elaboração
En una sartén o en una cazuela, echamos una ligera base de aceite de oliva. Cortamos la cebolleta lo mas fina que podamos y la ponemos a pochar. Añadimos el jamón en taquitos y echamos los guisantes previamente refrescados en agua.
Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocer unos cinco minutos. Les echamos la pizquita de sal. Mexa bem. Retire do fogo.
Servimos en los platos y acompañamos con huevo. El huevo puede ser cocido, frito o poché.
Truques
- Existe otra versión consistente en cocer los guisantes unos cinco minutos desde que el agua empieza a hervir y después simplemente rehogarlos.
- También se puede batir un par de huevos y vertirlos sobre los guisantes con jamón, quedando una especie de revuelto.
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