Fusilli com cremini, espinafre e queijo feta

Parede celular, Feta e espinafre: Um casamento perfeito!.
Não pare de fazer essa pasta e você vai se lembrar dela por muito tempo!
O queijo feta é ideal para esta receita, se você não gostar, eu imploro que você dê uma chance. Seu sabor, embora forte, contribui para a intensidade do prato.
Use cremini ou cogumelos brancos; Se o orçamento é apertado use enlatados, mas não será o mesmo. Eu usei espinafre congelado, não encontrou fresco, mas é igualmente ótimo.. Essa receita não tem parmegiano reggiano porque considero feta suficiente.

Para 2 pessoas:

Ingredientes:
• 4 onzas de Fusilli

• 6 Cogumelos cremini, cortados em flocos

• 1 cebolla blanca en juliana

• 2 tomates vermelhos pequenos picados e firmes

• 2 Dentes de alho finamente picados

• 1 1/2 tazas de espinacas congeladas

• 1/2 xícara de queijo feta
• 1 xícara de kalamatas ou azeitonas pretas picadas

• 1/2 Copo de vinho branco (Opcional)

• 1 Buquê de alho-poró bem picado

• Pimienta de cayena al gusto

• 3 ADCS. de perejil italiano picado

• Sal marinho
• 2 ADCS. azeite virgem extra

Preparação:
Cozinhe o macarrão al dente conforme indicado, e reserve um copo da água em que ferveu a massa.

Numa frigideira coloque o espinafre com o alho e as duas colheres de sopa de azeite extra virgem.
Se o espinafre ainda estiver congelado, deixe-o descongelar movendo-o constantemente com uma colher de pau.. Adicione a cebola em juliennes. Uma vez integrados, incorpore os tomates, fungos, alho-poró e continue cozinhando.

Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar por alguns segundos e adicione 1/2 copo da água que você reservou ao ferver a massa, Essa técnica ajuda a engrossar e dar consistência ao molho. Mexa-se bem e por fim adicione os fusilli mexendo com uma colher de pau para que eles não quebrem. Tempere com sal marinho e pimenta caiena.

Com as mãos desbarre o queijo feta e adicione metade à massa e misture bem: Sirva com o resto por cima.

Notas y Variaciones:

Se você decidir usar ou obter espinafre fresco, Prepare-os primeiro na mesma panela com o alho e um pouco de água. Coloque uma tampa e mexa até que as folhas encolhem e fiquem suficientemente tontas.

Se o orçamento permitir, adicione camarão fresco antes do vinho branco.

Se você não quiser usar vinho branco, elimine-o e use mais água da pasta.

Este prato deve ser suculento, mas não líquido. ;)