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Croquetes de batata

Croquetes de batata
Croquetes de batata
Porções 15
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Ingredientes
  1. 1/2 quilo de batatas
  2. 5 copos de água
  3. 2 colheres de chá de sal
  4. 1 cucharadita de perejil picadito
  5. 4 cucharaditas de queso Pecorino rallado
  6. 4 cucharaditas de queso blanco duro, ralado
  7. 1 ovo
  8. 1/2 colher de chá de sal
  9. 1/8 colher de chá pimenta do Reino branca
  10. 1 1/2 xícara de óleo.
Instruções
  1. Peel, se lavan y se ponen las papas en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar. Es corriente e importante dejarlas en la olla destapada, sin agua, sobre el fuego por unos segundos y, además, apretarlas poco a poco, cuidadosamente en un pasa puré, para eliminar el agua de las papas. Inmediatamente y todavía caliente, se mezcla el puré con los demás ingredientes menos el aceite, revolviendo bien.
  2. Con las palmas de las manos se hacer croquetas de unos 6 x2 centímetros y se dejan al aire al menos por 1/2 tempo.
  3. En aceite no muy caliente en un caldero pequeño para que puedan flotar, se fríen las croquetas hasta dorar uniformemente. Las croquetas deben quedar tostadas y crujientes en el exterior.
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