Confit de bacalhau com molho romesco skrei

skrei bacalhau

 

Nesta receita, queremos lhe apresentar o Sr.. Skrei do que, de meados de fevereiro a março, alcançar nossos peixeiros. É uma variedade de bacalhau fresco que se alimenta principalmente de frutos do mar, carne muito saborosa e suculenta.

Por outro lado, temos o molho romesco, usado para calçots sucar, e isso é o ideal para este peixe e carnes para grelhar.

Não gosta de ser rude e deixar de apresentar a técnica de cozinhar hoje, O que, Embora não pareça, Aceita-se dentro da dieta paleo: o confit.  Este consiste de alimentos banhados em gordura, desde que não exceda 60 ° C. Aqui como.

Skrei bacalhau
Pessoas 2
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Para o bacalhau
  1. – 4 Para 6 skrei fatias de bacalhau
  2. -azeite de oliva (1/2 litros aprox.)
Para o molho
  1. – 1 grande vermelho pimenta (ou duas noras)
  2. -avelãs 100g
  3. -50g de amêndoas
  4. – 5 Para 6 tomates maduros
  5. – 8 dentes de alho
  6. -azeite de oliva
  7. -uma pitada de sal
Instruções
  1. Em primeiro lugar, Lave os tomates e pimentas e colocá-los juntamente com o alho pelado em um forno pré-aquecido a 200 ° C durante 30 minutos ou até o pimentão assado.
  2. Enquanto estas cozido colocar o bacalhau em uma panela e cubra com óleo. Levá-lo ao fogo muito baixo. Agora vem o problema, solução fácil, Como é que o óleo não atinge 60 ° C?? Também existem três indicadores: um, Quando o óleo estiver quente deixe algumas pequenas bolhas, quase inestimável, Mas eles nunca se tornam grandes bolhas e ele fritar. A segunda é que você pode colocar a ponta do dedo com cuidado no óleo sem se queimar. E o terceiro, a sonda do termómetro funciona corretamente (Não como o meu) e você pode controlar a temperatura, Se ele não verificar o primeiro e o segundo ponto.
  3. Não tem muita complicação, mas se é verdade que temos de estar conscientes do fogo durante o cozimento, algo que vai durar um 20 minutos mais ou menos.
  4. Para terminar, Descasque a pimenta, tomate, alho e destrui-los com frutas secas, uma pitada de sal e uma pitada de azeite. Escorra o bacalhau, colocar um pouco de sal no top e servido com molho picante.
  5. Aproveite este bacalhau preto perna agora que é hora.
  6. Bom apetite!!
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