Almôndegas

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Porções 10
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Ingredientes
  1. 1 kilo de pulpa negra, de res, ya limpia
  2. 1/4 de kilo de carne magra, de cochino
  3. 3 fatias de pão
  4. 1/4 Copo de leite
  5. 2 ovos, ligeiramente batidos
  6. 1/2 Xícara de ralado cebola
  7. 4 dentes de alho, machacados u 1 colher de chá de molho inglês
  8. 1 colher de chá de pimenta
  9. 3 1/2 colheres de chá de sal
  10. 1/2 cucharada de perejil
  11. INGREDIENTES PARA O MOLHO
  12. 1 xícara de óleo
  13. 3/4 Xícara de ralado cebola
  14. 2 dientes de machacados
  15. 1 Xícara de ralado tomate, sem pele
  16. 1/4 de pimentón rojo, ralado
  17. 1/2 taza de consorné de carne
  18. 2 colheres de sopa molho de ketchup de tomate
  19. 1/2 colher de chá de sal
  20. 1/8 de chucharadita de pimienta negra.
Instruções
  1. Se muelen finamente las carnes.
  2. En un envase se pone la carne molida. Se le agregan el pan previamente remojado en la leche, ovos, a cebola, alho, Molho de Worcestershire, pimenta, la sal y el perejil.
  3. Se mezcla bien con las manos y se hacen bolitas de unos 5 centímetros de diámetro. No deben manosearse mucho para que no queden muy duras.
  4. En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar. Se agregan las albóndigas y se cocinan hasta que estén doradas, de 4 Para 5 minutos. No se fríen demasiado. Se sacan y ponen aparte.
  5. En el mismo caldero, se deja alrededor de 1/2 taza de aceite donde se frieron las albóndigas. Se agregan la cebolla y el ajo y se fríen hasta marchitar, Uns poucos 4 minutos, Adicione o tomate, páprica, el consomé, la salsa de tomate, sal e pimenta. Os cozidos 7 minutos. Se cuela con un colador presionando los sólidos con una cuchara de madera.
  6. Se pasa la salsa a una olla o caldero más grande, se agregan las albóndigas. Se lleva a un hervor y se cocinan tapadas a fuego fuerte por 15 minutos.
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