Pollo a la parmesana
Pollo a la parmesana
2016-11-28 11:19:19
Personas 4
Exquisita receta italiana de un pollo con rociado de queso exquisito.
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tiempo coccion
tiempo total
Para la salsa
- 1/2 cebolla amarilla grande
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo medianos, pelados y picados
- 1 lata (28 onzas) de tomate triturado (usamos Muir Glen-)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de hojuelas de pimienta roja
- Una pizca de azúcar
Para el pollo
- 4 chuletas de pechuga de pollo (1 1/4 a 1 1/2 libras en total)
- Sal
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 / 4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortada en rodajas finas
- 8 onzas de queso mozzarella en rodajas
Instrucciones
- Prepare la salsa. Gruesa reja de la mitad de una cebolla. Rejilla de la cebolla va a crear pequeños trozos de cebolla y la liberación de más jugos de la cebolla, y es más rápido que cortar. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltee durante 2-3 minutos. Añadir el ajo picado. Cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto más. A continuación, agregar los tomates, el orégano, pimiento rojo, y el azúcar. Llevar a fuego lento, reducir el calor para mantener el fuego lento. Cocine, sin tapar mientras se prepara el pollo (unos 10-12 minutos).
- Precaliente el horno a 400 ° F. De trabajo de uno en uno, coloque un filete de pollo entre dos capas de papel encerado (o envoltura de plástico). Con un triturador de carne, la libra los trozos de pollo para aplanar a un grosor uniforme – entre 1 / 4 – 1 / 2 pulgada. (Si usted no tiene un triturador de carne, se puede usar un mazo de goma, una botella de vino vacía, o un rodillo pesado.) Sal y los trozos de pollo.
- En un recipiente poco profundo (lo suficientemente grande como para dragar las chuletas), mezcla el pan rallado, 1 / 2 taza del queso parmesano y una pizca de sal. En un tazón poco profundo, bata juntos los huevos.
- Caliente 1 / 4 taza de aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio-alto. El aceite debe ser brillante, no fumar. Dragar los trozos de pollo una pieza a la vez por primera vez en la mezcla de huevo y luego por el pan rallado. Entonces poner las piezas en la sartén caliente. A su vez el calor a medio, y luego rehogar las chuletas hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Esparza la salsa de tomate espesa lo suficiente como para cubrir el fondo de un molde 9×13 cazuela o un molde para hornear. Una vez que las chuletas estén doradas por ambos lados, colocarlas en la parte superior de la salsa de tomate en el plato para hornear. Colocar la salsa sobre cada una de las chuletas. Espolvorear la parte superior con la albahaca cortada. Y de arriba las chuletas con rodajas de mozzarella y la copa de la 1 / 2 de queso parmesano.
- Cocer en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que la mozzarella comience a dorarse.
- Servir con espaguetis y la salsa restante, o en un gran rollo.
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