Pescados a la parrilla con tomate confitado

El pescado es uno de los alimentos más saludables para nuestro cuerpo y es ideal para aquellos que quieren llevar una dieta saludable. Esta receta es una receta sencilla que apenas dura unos 15 minutos de preparación. Se puede acompañar con un vino blanco y es una receta para 4 porciones.

Ingredientes:

12 tomates

200 ml de jugo de naranja

1 jalapeño fresco

2 cucharas de edulcorante en polvo para horno y vitrocerámica

4 filetes de anchoas frescas con piel medio

2 cucharadas (té) de sal

1 cucharadita de pimienta negra

16 aceitunas verdes medianos sin huesos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja ligera

Para decorar: francés chalotes picados

Preparación:

Poner en una cacerola los tomates, jugo de naranja, 200 ml de agua, jalapeño y edulcorante. Cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar del fuego, cubrir la sartén y reservar.

Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Coloque los filetes (piel hacia arriba) en una parrilla eléctrica caliente. Cerrar sin presionar y dejar durante 5 minutos o hasta que el pescado esté tierno. Retire de la parrilla. Si lo prefiere, use una sartén antiadherente.

Servir los filetes de anchoas en los tomates y rociar con un poco de caldo utilizado para confitar. Colocar las aceitunas. Rociar con el aceite de oliva mezclado con salsa de soja y decorar con cebollino picado a francés.