Pastel envinado con betún de chocolate
2014-11-29 08:02:50
Porciones 12
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Ingredientes
- PANQUÉ
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- ENVINADO
- 1/2 lata de leche condensada La Lechera®
- 1/2 taza de leche evaporada Clavel®
- 1 raja de canela
- 1 lata chica de media crema
- 1 cucharada de ron
- BETÚN DE CHOCOLATE
- 190 gramos de queso crema
- 90 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de cocoa
- 2 tazas de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Para elaborar el panqué: separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un tazón con la vainilla. Batir las claras a punto de nieve; agregar el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos. Añadir las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula. Por último, incorporar la harina poco a poco también en forma envolvente. Vaciar en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 ºC por 20 minutos.
- Desmoldar sobre papel estraza con azúcar y dejar enfriar por completo.
- Para elaborar el envinado: hervir la leche condensada y la evaporada con la raja de canela 5
- minutos. Dejar que se entibie la mezcla, retirar la canela y agregar la media crema y el ron.
- Cortar la costra del panqué. Forrar el molde con papel encerado y colocar el pan adentro. Bañarlo con el envinado tibio. Dejarlo reposar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, voltear el pan sobre un platón.
- Para elaborar el betún: batir el queso crema junto con la mantequilla hasta esponjar, agregar la cocoa junto con el azúcar y por último la vainilla.
- Cubrir el panqué con el betún. Decorar con algunos dulces navideños.
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