Pastel de mandarina con trufas negras

No sabría como presentar esta receta… suave, aromática, consistente pero delicada… en resumen, corre a por los ingredientes porque te va a encantar.

Recuerda que los dulces aunque sean paleo, no dejan de ser dulces.

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Pastel de mandarina con trufas negras

2016-06-02 14:03:32

Porciones 4

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

0 min

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Ingredientes

• – 50g de coco rallado
• – 100g de harina de mandioca cruda
• – 2 mandarinas medianas (zumo y ralladura de la piel)
• – 1 trufa negra
• – 4 huevos
• – 1 vaina de vainilla Bourbon
• – 20g de levadura seca (2 sobres)
• – 3 cucharadas de miel de azahar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200ºC. Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve.
2. Incorpora con cuidado el zumo de la mandarina, las yemas y la miel. Luego añade la harina de mandioca, la ralladura de mandarina y la de coco y la levadura.
3. Abre la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y raspa con el su interior sobre la masa para conservar todo su aroma. No tires la cascara se puede emplear para otra receta. Para terminar ralla la trufa y mezcla bien.
4. Pon la masa en un molde antiadherente o en su defecto forra un molde con papel de horno. Introduce en el horno 20 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar según el molde por lo que puedes comprobar la cocción introduciendo un palillo hasta que este salga limpio.

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