[INDEX] Cocktails

 

Un coctel, esta dividido en tres partes, que mantienen siempre el mismo orden y nos ayuda a la hora de crearlo. Pero esto no quiere decir que necesariamente tienen que cumplirse los tres. Estos son:

1. Bebida Base de un Coctel: son los que determinan el volumen alcohólico del coctel. Estos son todos los destilados, como por ejemplo, ron, vodka, gin, wisky.

2. Bebidas Semibase de un Coctel: son todas las bebidas que se pueden consumir solas, en grandes cantidades. Se utilizan, más que todo, en los cócteles largos, por que nos da la posibilidad de alargarlo, sin proporcionarle contenido alcohólico. Estas bebidas, nunca superan los 18° de alcohol y son: la cerveza, la champaña, los vinos, los vermut, los zumos y jugos, las gaseosas.
Nota: los Zumos son jugos muy concentrados.

3. Saborizantes y/o Colorantes: son aquellos ingredientes que proporcionan los sabores y colores predominantes del coctel. Entre ellos encontramos: los licores, los almíbares, los bitters, las jaleas, el jugo de limón, como también, los extractos, las hierbas o especias (kaneel, nuez moscada, cacao, Mint).

cocktel con whisky

METODOS PARA LA ELABORACION DE UN COCTEL

Preparar Cocteles Directo: este método se utiliza solamente, cuando elaboramos un trago largo, las bebidas que empleamos son ligeras, de poca densidad y fácil de integrarse una con otra. Se prepara en el vaso con huelo, sirviendo todas las bebidas directamente en él. Lleva sorbete, removedor y una buena decoración.

Preparar Cocteles Refrescado: se utiliza solamente cuando elaboramos un trago corto, se realiza empleando una herramienta llamada “vaso mezclador” o “mixing glass”, que tiene como función, enfriar las bebidas. Bovendien, la copa en la que se va a servir el trago esta previamente enfriada, no lleva hielo en su interior. En él solo se sirven bebidas de poca densidad, fácil de integrarse. Los ingredientes se revuelven con un cucharón. Los mejores cocteles se elaboran con este método, son los que más presencia tienen que tener a la vista y al paladar.

Preparar Cocteles Batido: para realizarlos se utiliza la “Coctelera” que tiene como función, no solo enfriar las bebidas, sino también mezclar sus ingredientes. La forma correcta de hacerlo, es batiendo la coctelera en forma circular para evitar que el hielo golpee en los extremos y se rompa, provocando que el trago quede aguado. Luego se sirven en el vaso o copa que se vaya a utilizar, según la función del trago. Presentarlo de manera bien decorada.

Preparar Cocteles Licuado: es uno de los más fáciles, lo utilizamos, cuando encontramos ingredientes como: frutas, mucho hielo o helados. Se realiza utilizando la licuadora y se sirven solamente en copas o vasos tragos largos, por lo general en copas de fantasías. Se presentan siempre bien decorados con frutas tropicales o de estación.

COPAS Y VASOS PARA COCTELES

cocktel sin alcohol

En el mundo de la coctelería, existen numerosas cantidades de copas y vasos, con distintas formas y tamaños; Como también existe una capa diseñada exclusivamente para cada bebida, que logra resaltar todas las características de la misma, para poder disfrutarla en su máximo esplendor.

Les vamos a presentar solo diez de ellos, que son indispensables en nuestro lugar de trabajo y que pueden servir en reemplazo de alguna otra que no este a nuestro alcance:

Copa Coctel: copa de trago corto que varía su tamaño según la graduación alcohólica del Coctel. Nunca debe superar los 100 cm3. Existen copas Coctel de 2.5 OZ hasta 3 OZ.

Copa Margarita: esta copa, esta diseñada exclusivamente para el Coctel internacional “margarita” y posee la característica de tener una boca ancha, la que se escarcha con sal. Existen copas margaritas de 3 OZ Hasta 5 OZ.

Copa de Champaña: estas copas son alargadas y cerradas en la boca, lo que les permite mantener durante mucho más tiempo el gas del champaña. Existen copas de champagne de 5 OZ hasta 6 OZ.

Copa de Coñac
: esta copa debe su forma particular al destilado de vino que se consume en ella. La temperatura de consumo es aproximadamente 28° C, la base ancha de la capa, permite que el consumidor trasmita esa temperatura con el calor de su mano.
También en el momento de servirlo, se puede calentar la capa previamente. Existen copas de coñac de 10 OZ hasta 12 OZ.

Nota: OZ es una medida inglesa que equivale a 28.41 cm3. Equivalencia de 1 OZ 28.41 cm3. 1 OZ mide 28.41 centimetros cubicos.

Shooter o chupito: estas copas o vasos, según su forma, son de poca capacidad ya que en ellos solo se sirven licores o aguardientes. Se los suele utilizar para realizar tragos de colores, jugando con la densidad de sus ingredientes o para realizar lingotazos de destilados (Tequila, citroen, Zout); como también en los famosos toc toc (aguardientes más una bebida gasificada). Estos simpáticos vasitos tienen una capacidad de 1 OZ a 2 OZ aproximadamente.

Vaso Ancho: este vaso es comúnmente más conocido como vaso OLD FASHION o VASO DE WHISKY, en él, se sirven por lo general distintos tipos de whiskys o whiskeys. Pero también se los utiliza para realizar tragos, el más famoso de ellos es el OLD FASHION. Su boca ancha y su poca altura permiten que el hielo enfríe mejor la bebida. Bovendien, nos permite percibir mejor las características del whisky. Su capacidad puede ser de 5 OZ a 7 OZ.

Vaso Tubo: más conocido como vaso trago largo. En él se preparan todos los tragos refrescantes y algunos de los nutritivos. Su forma alargada permite que el hielo enfríe por completo toda la bebida. En caso de que el trago que elaboremos, lleve alguna bebida gasificada, permite que el gas nos dure más tiempo. Su capacidad es de 10 OZ hasta 11 OZ.

Copa Huracán: comúnmente llamada copa fantasía, ya que existen distintos modelos y no tienen una forma física. En esta copa se sirven los tragos nutritivos, como por ejemplo licuados, batidos y frozzen. También se utilizan para tragos con rutas, ya que su boca ancha y su forma, nos permiten colocar en su interior mucho hielo y frutas. Su capacidad es de aproximadamente 9 OZ, encontramos copas de licuados de 25 OZ.

Copa Tulipa: es la copa que se utiliza en los grandes brindis. Se sirven, sidra, champaña, bowle o ponche. Su forma, no permite mantener por mucho tiempo el gas, pero si, trasladar mucha cantidad de copas sin problemas. También, posee un pie para evitar calentar la bebida con el calor corporal. Su capacidad es de 3 OZ.

Copa de Vino: las últimas investigaciones sobre cataciones de vinos, todas las copas tienen pie, algunos más largos, otros más bajos; pero todos tienen su misma funcionalidad, no calentar la bebida con el calor corporal.

prepara cocktail

Para la elaboración de los mejores cocteles, se necesitan, aparte de las bebidas, distintos tipos de utensilios, que nunca deben faltar en una barra.

A continuación nombramos los utensilios para cocteleria más utilizados:

1. Coctelera
2. Vaso mezclador
3. Calador oruga cuatro patas
4. Cucharin
5. Mortero con palo
6. Cuchillos para frutas
7. Destapador de vinos
8. Pinzas para hielo y para frutas
9. Tapón para champaña
10. Cristal

IMAGENES DE COCTELES:

Martini invernal de Toronja
jugo de peras para adelgazar
Licuado de frutas para deportistas
jugo de moras
guarana


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