Kabeljauw confit met saus romesco skrei

Skrei kabeljauw

 

In dit recept willen we u kennismaken met de Sr. Skrei dan, van half februari tot eind maart, bereiken van onze vishandelaren. Het is een scala aan verse kabeljauw die voedt zich voornamelijk met zeevruchten, erg lekker en sappig vlees.

Aan de andere kant hebben we de romesco saus, gebruikt voor sucar calçots, en dat is ideaal voor deze vis en vlees grillen.

Onbeleefd en verlaten om de techniek van koken vandaag graag niet, Wat, Hoewel het lijkt misschien niet aan het, Het is algemeen aanvaard binnen het paleo dieet: de confit.  Dit bestaat uit de voedingsmiddelen die baadt in het vet, mits het niet hoger is dan 60 ° C. Hier als.

Skrei kabeljauw
Mensen 2
Afdrukken
Voor kabeljauw
  1. – 4 Aan 6 Skrei kabeljauw segmenten
  2. -olijfolie (1/2 ca. liter)
Voor de saus
  1. – 1 grote rode paprika (of twee van noras)
  2. -100g hazelnoten
  3. -50g amandelen
  4. – 5 Aan 6 rijpe tomaten
  5. – 8 teentjes knoflook
  6. -olijfolie
  7. -een mespuntje zout

Instructies
  1. Allereerst, tomaten en paprika's wassen en leg ze samen met de knoflook, ongepeld in een voorverwarmde oven van 200 ° C gedurende 30 minuten of totdat de geroosterde paprika.
  2. Terwijl deze put kabeljauw in een pot en dek met olie gekookt. Neem het op zeer laag vuur. Nu komt het probleem, gemakkelijke oplossing, Hoe is die olie 60 ° C niet bereikt?? Ook zijn er drie indicatoren: een, Wanneer de olie warm is laat een paar kleine bubbels, bijna van onschatbare waarde, maar ze worden nooit grote bubbels en het bak. De tweede is dat kun je het puntje van de vinger zorgvuldig in de olie zonder te verbranden jezelf. En de derde, uw sonde thermometer werkt correct (niet als het mijne) en u kunt de temperatuur, Als het de eerste en de tweede punt niet gecontroleerd.
  3. Hoeft niet te veel complicatie maar als het klopt dat we bewust van de brand tijdens het koken zijn moet, iets dat zal duren een 20 meer of minder minuten.
  4. Tot finish, Schil de paprika, tomaten, knoflook en versnipperen hen met gedroogde vruchten, een snufje zout en een scheutje olijfolie. Afvoer van kabeljauw, Doe een beetje zout op boven- en geserveerd met pikante saus.
  5. Genieten van deze zwarte poot kabeljauw nu dat het tijd.
  6. Bon apetit!!
Gebruiksvriendelijke http recepten://recetasdecocinafaciles.NET /


Zoek
Exacte overeenkomsten alleen
Zoek in titel
Zoeken in inhoud
Zoek in opmerkingen
Zoeken in fragment
Filteren op Type van de aangepaste Post

0 Beoordelingen

Verlaat een commentaar

Wilt u deelnemen aan het gesprek?
Voel je vrij om bij te dragen aan

Verlaat een commentaar

Uw e-mailadres zal niet worden gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *