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Stévia, un sustituto natural del azúcar ¿Es bueno para la salud?

stevia

La planta de Stevia

 Stevia Rebaudiana Bertoni, pertenece a la familia de las asteraceas, la misma que el girasol. Nativa de Sudamérica, las hojas bajas en calorías de sabor dulce pueden ser utilizado como sustituto del azúcar.
Crece en las zonas subtropicales del Paraguay. Es Arbusto perenne no resistentes de cerca de 60 cm . Las flores son pequeñas discretas de color blanco.

La Stevia fue clasificada por primera vez por Moises S. Bertoni. El descubrío la planta en el norte-este de Paraguay. Durante siglos Stevia ha sido utilizada por la población indígena en la region fronteriza de Paraguay, Brasil y Argentina,los guaranies, como planta medicinal y para endulzar el mate (una familia del acebo), y es alli, bajo el nombre de la (hoja de miel) nombre de Caa-hee o dulce de Yerba conocido.

De acuerdo a lo que se conoce al momento no se conocen riesgos para la salud de las hojas de stevia. En la Union Europea y Norteamerica no ha estado hasta ahora oficialmente permitida la venta.Sin embargo en algunos paises se ha aprobado desde que la Organización Mundial para la salud ha aprobado la venta como aditivo en algunos productos.

La dosis diaria permitida del extracto de Stevia (ADI= Acceptable Daily Intake) que se considera tolerable para el organismo según la organización mundial para la salud y la organización mundial de la nutrición es:

0-4mg/ por kg de peso lo cual es bastante bajo comparado con otros endulzantes.

La Stevia en su forma natural es 15 veces mas dulce que el azucar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 untuk 300 veces más dulce que el azúcar.

stevia en bolsita

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Estudios han demostrado su propiedades hipoglucemicas, mejora la tolerancia a la glucosa. No afecta los niveles de azucar sanguineo, por el contrario, y es por eso que es recomendado para los pacientes diabeticos.
Igualmente para las personas que desean perder peso, no solo porque de esta forma reduciran su consumo de azucar sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

Propiedades de la stevia

  • Segun diversos estudios realizados la stevia es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.
  • Tiene efectos beneficiosos en la absorcion de la grasa y la presion arterial.
  • Algunos estudios indican su actividad antibiotica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.
  • En los paises Latinoamericanos se utiliza la Stevia tambien para contrarresta la fatiga, facilita la digestion y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el higado, el pancreas y el bazo.
  • En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). Tambien ayuda a promover la sensación de bienestar

Se puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.
Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, bizcochos refrescos, en la preparación de cualquier alimento. En donde sea necesario reemplazar el azucar.

La Stevia se encuentra generalmente en las tiendas de productos naturaleso herbolarios en forma de extracto (polvo) o en su forma natural.
Como usar stevia, la mejor forma es en liquido

Es dificil encontrar la cantidad exacta para reemplazar el azucar, uno debe ir probando ya a algunas personas les resulta muy dulce.

A continuacion les proporciono una receta de Helado de Mango facil de hacer y que no lleva azucar sino que se endulza con stevia, de modo que las personas con diabetes pueden tomarlo asi como las personas que quieren bajar de peso. En esta receta se pueden ver las equivalencias

Helado de mango
Orang-orang 4
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Bahan-bahan
  1. 2 mangos grandes en su punto
  2. 1/2 cucharadita de las de café de stevia o 7 cucharaditas de azúcar moreno integral
  3. 100 cl de agua
  4. 100 cl de nata sin montar
  5. 1 Lemon (su zumo).
Arahan
  1. Pelar los mangos, cortarlos a cuadritos y ponerlos en el vaso de la batidora. Agregar el zumo del limón y triturar. Añadir la stevia o azúcar moreno, la nata, el agua y seguir triturando hasta que quede una crema fina.
  2. Poner el helado de mango en el recipiente de la heladora funcionando una 1/2 masa. Sacar el helado y ponerlo en un recipiente de plástico con tapa y guardarlo en el congelador del frigorífico hasta el momento de servir.
  3. Si no se tiene heladora, poner el preparado de helado directamente en el recipiente de plástico dentro del congelador y remover cada diez minutos para que el helado no cristalize.
Notas
  1. Este helado también se puede hacer con melocotones, papayas, chirimoyas, etc.
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