Manzana en panqueques

INGREDIENTES:

♦ 1 huevo

♦ 2 claras

♦ 125 g de harina común

♦ 1 cucharadita de bicarbonato

♦ 300 ce de leche descremada

♦ 125 g de azúcar

♦ ½ cucharadita de canela (opcional)

♦ 250 g de manzanas rojas peladas, sin los centros y cortadas en rodajas finas

♦ Rocío vegetal.

PREPARACIÓN:

1. Batir el huevo y las claras en un bol grande.
2. Agregar la harina tamizada con el bicarbonato, la leche, el azúcar y la canela. Batir hasta obtener una mezcla cremosa; incorporar las rodajas de manzanas.
3. Humectar con rocío vegetal una sartén caliente de 24 cm de diámetro y volcar la preparación. Tapar y cocinar a fuego suave aproximadamente 15 minutos hasta que abajo esté dorada, pero aún se vea no del todo cocida.
4. Pasar el panqueque a un plato (con la parte dorada hacia arriba) y volver a colocar en la sartén humectada nuevamente con rocío vegetal. Cocinar otros 10 minutos.
5. Servir tibio.