Lomo de cerdo en leche
Lomo de cochino en leche
2014-11-30 06:17:58
Porciones 10
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 2 kilos de lomo de cochino, abierto como un libro
- 1 limón.
ADOBO
- 1/3 de taza de jugo de cebolla
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/4 de hoja de laurel triturada con 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de orégano seco, molido
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de salsa Inglesa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre
- OTROS INGREDIENTES
- 6 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 kilo de cebolla en radas
- 1 cebolla clavada con 2 clavos de especia
- 1 ramita de orégano
- 1/2 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta
- 2 ramitas de perejil
- 7 tazas de leche
- 1 de azúcar
- 1/2 taza de agua.
Instrucciones
- Se elimina a la carne el exceso de grasa. Se frota con limón se enjuaga y se seca. Se frota con el adobo y se deja aparte varios minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Se le quita el adobo que se pone aparte, se enrolla la carne y se amarra con pabilo en forma de rollo.
- Se precalienta el horno a 400° F
- En un caldero se ponen el aceite y la mantequilla y se fríen las cebollas hasta marchitar. Se sacan y se dejan aparte. Se agrega el cochino al caldero y se dora uniformemente. Se agregan el adobo, el orégano, el laurel, los granos de pimienta, el perejil, y las cebollas que se tienen aparte. Se agregan las 4 tazas de leche hirviendo. Se revuelve y tapado se mete al horno por 1 1/4 de hora. Se le da vuelta. Se agrega el resto de la leche hirviendo y se cocina por 45 minutos más.
- Se saca el cochino del horno, se deja reposar. Se elimina la grasa a la salsa, se raspan las partículas adheridas al caldero y se pasan los sólidos a través de un colador y se pone la salsa aparte.
- Entretanto, se cocina 1/2 taza de azúcar con 1/4 de taza de agua hasta hacer un caramelo oscuro, unos 10 minutos. Se agrega a una olla con la salsa y se cocina a fuego suave hasta disolver y se sirve acompañando al cochino.
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