Lentejas de luces
Lentejas de luces
2016-07-18 19:16:52
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 libra de lentejas
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 6 cucharadas de hierbabuena recién picada
- 1 limón
- 1/2 libra de queso feta
- 1 pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- -Fría las cebollas en 4 cucharaditas de aceite, hasta que dore. Agregue los dientes de ajo, las lentejas cocidas y escurridas, el puré de tomate, el azúcar y 1 litro de agua.
- -Condimente al gusto. Hierva durante 10 minutos y luego deje cocer a fuego bajo, sin tapa durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya evaporado.
- -Añada un poco mas de agua hacia el final de la cocción si ve que las lentejas se están pegando.
- -Agregue a las lentejas la cascara rallada y el jugo de limón mas 4 cucharadas de hierbabuena; Luego pase la mezcla a una bandeja, utilizando una cuchara
- -Corte el queso feta en dos mitades y póngalos en una lata de hornear, recubierta con papel aluminio engrasado. Adicione un pimentón rojo grande sin semillas y partido en 4 partes, rocié todo con dos cucharaditas de aceite de oliva y hornee durante 5 minutos o hasta que el queso dore y los pimentones se hayan chamuscado.
- -Raspe toda la piel de los pimentones con el cuchillo, corte la pulpa en tiras y añadale a la mezcla de lentejas
- -Desmenuce el queso encima y rocié la hierbabuena restante.
Notas
- 4 porciones
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