Tournedos 롯 시 니

골 수와 안심의 메달
Tournedos 롯 시 니
부분 4
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재료
  1. 4 tournedos o bistecs de lomito de res, de unos 4 받는 사람 5 센티미터 두께
  2. 1 오일 큰 술
  3. 1/2 cucharadita de sal y 1/8 작은 술 후추, 스테이크 marinating에 대 한
  4. 1 오일 큰 술
  5. 1 큰 술 버터
  6. 1 escalonia, 다진
  7. 1 cucharada
  8. 1/8 작은 술 후추, recién molida
  9. 1/2 작은 술, 소금
  10. 50 gramos de páté de tole gras
  11. 1/4 de taza de vino Sauternes, Madeira o Marsala.

지침
  1. Se frotan los bistecs con la cucharada de aceite, la 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y se dejan aparte por 30 분.
  2. Se fríen hasta dorar por ambos lados los bistecs en una sartén, con el aceite y la mantequilla calientes. 그들은 별도. Se agregan a la sartén la escalonia, el resto de la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar. Se agrega el paté de foiegras que se tritura con un tenedor hasta formar una pasta. Se agrega el vino y se cocina hasta casi evaporarse, Se agregan los bistecs de nuevo a la sartén y se cocinan por 2 . 3 분. Se sirven inmediatamente bañados con la salsa.
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